Procedimento:
Far appassire una cipolla o un paio di scalogni con un po' di prezzemolo in qualche cucchiaio di olio di oliva.
Poi aggiungere tutto il resto tranne le spezie secche. Quindi:
- 2 tazze di ketchup
- 3/4 tazza di zucchero di canna grezzo
- 1/4 tazza miele
- 1/4 tazza concentrato di pomodoro
- 1/4 tazza di salsa worcestershire
- 1/4 tazza di mostarda
- 2 cucchiai di limone
- 1 cucchiaino di tabasco
- 1/2 cucchiaino di sale
Misurare 1/4 di tazza di aceto di mele e incorporarci le spezie secche:
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere o in scaglie disidratate
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe (macinato di fresco)
- 1/2 cucchiaio di paprika dolce
- 1/2 1 cucchiaino di paprika forte o mezzo di peperoncino
Portare a ebollizione e far addensare.
A metà cottura aggiungere da 1/2 a 3/4 di tazza di whisky. Siccome l'alcool cuocendo evapora, far cuocere fino a che il sapore non vi aggrada.
A fine cottura passare tutto col mixer a immersione e imbottigliare.
*** La "tazza", oltre che quella per ca**re, è l'unità di misura dei britishesi in cucina, ed è comoda. Equivale a circa 236ml. Il "tablespoon" sono circa 15ml e il "teaspoon" circa 5ml.
